锅爆豆腐

【菜名】锅爆豆腐
【所属菜系】全部
【特点】外焦里嫩，香甜适口。
【原料】主料：豆腐两块，虾米、熟胡萝卜丝少许。
佐料：酱油、醋、味素、花椒水、葱、姜、蒜末、香菜梗、白糖各少许。
【制作过程】(1)将豆腐切成小方块或小三角块，用油炸成金黄色到出；(2)在锅内放入少量油，油热后先用熟胡萝卜丝、葱、姜、